Puffy Eyes On Min Pins

NOCCIOLE, LANGHE, LEGGIO E COCOTTE

Ve lo avevo detto, non sono costante. E così la nuova rubrica dei libri e ricette immancabilmente è rimasta lì, come un maglione avviato e mai portato avanti. Oggi, con la scusa di non poter mancare al contest della regina dei dolci , ho deciso che era il momento buono per la seconda puntata. Other book, another sweet ...

I will tell you that I was also inspired by the post politely polemical Menu Turistico and the discussion that followed. I'm not talking about it, andatevelo to review it deserves.

In choosing the book, in fact, I just kept in mind what was said in the post and I decided to talk about a book without even a photo. But one of the most viewed and most popular, perhaps because of tradition ...

Here, RECIPES OF LANGA Osteria Slow Food Editore

Paper bought for the New Year in tema cucina piemontese . Suddivisione classica, dagli antipasti al dolce , comprese la salse e un capitolo con la cucina della memoria , ovvero una compilation di ricette più classiche della tradizione piemontese eseguite da quattro trattorie storiche delle Langhe .
Già, perché il bello del libro è che le ricette sono quelle delle osterie delle Langhe che a giudizio di Slow Food esprimono al meglio la cucina del territorio.
Troverete quindi la ricetta spiegata in maniera sintetica ed esaustiva, corredata sempre dall'indicazione della trattoria in cui si può gustare il piatto e in alcuni casi in una postfazione che possa aggiungere suggerimenti, notizie di carattere storico e qualche giudizio sul cibo che si sta preparando.
Un piacere da leggere, un modo di cucinare che sa anche di cultura . Un panel di ricette per tutti i gusti e per tutte le capacità, dalla finanziera al pollo alla cacciatora , dal bunet alla

TORTA DI NOCCIOLE

p 112, ricetta dell'osteria La trufula, Bene Vagienna

200 g nocciole tostate

200 g zucchero a velo

7 albumi di uova fresche

un pizzico di sale

Sgusciate le nocciole(della varietà Tonda Gentile delle Langhe) e tostatele in forno; tritatele (la ricetta suggerisce di non farlo col macinatore elettrico perché potrebbe polverizzarle troppo e far sì che si creino grumi... io le ho tritate col mixer,  a potenza alternata...).

Montate a neve fermissima gli albumi, uniteli al trito di nocciole, allo zucchero e al pizzico di sale. Lavorate con delicatezza il composto, mescolando sempre dal basso verso l'altro. Accendete nel frattempo il forno a 150 °. 

A questo punto io mi sono discostata dalla ricetta: anziché foderare una teglia, ho unto delle cocottine e ho versato il composto. Con quello avanzato ho riempito tanti pirottini . Ho messo in forno a 150° per quasi un'ora (la ricetta dice 40 minuti, io no ho avuto bisogno di più!). 

In cottura le tortine si sono gonfiate come dei sufflè. 

Poi, nonostante non abbia aperto il forno, si sono sedute. E ho pensato che per rendere ancor più goduriosa le mie cocotte, avrei potuto accompagnare il morbido della tortina con una bella colata di cioccolato  fondente fuso...

All it took was dissolved, then. 200 g dark chocolate 70% and pour on the cake, a spoonful e. .. more than nutella!!

With this recipe I also took part, the usual laggard, the contest Imma-all in casserole!

Good weekend, I go to prepare a Sacher .... Today we celebrate the birthday the best friend of my daughter, my daughter in turn of the dearest friend , one that has my same name (the duo Lucy and Lucy has caused a stir ...) and which are passed summers in Sardinia. .. Ghita Greetings!